Les olives es recullen en el seu punt òptim de maduració; el temps entre la collita i la molturació del fruit es redueix al màxim (1h) i l’oliva és recollida directament de l’arbre, no arriba a caure a terra. Tot això ens permet elaborar els nostres olis d’oliva verge extra amb olives totalment fresques.

Molí Coloma, ubicada a Subirats, és un antic molí paperer de finals del segle XV. A la finca, envoltada de vinyes i oliveres, hi ha les instal·lacions on elaborem els nostres olis.

Realitzem un control constant i exhaustiu de les nostres finques, en termes de sanitat vegetal, minimitzant l’ús de productes agroquímics i optimitzant els mètodes de producció. D’aquesta manera aconseguim una producció d’alta qualitat.

A Molí Coloma apostem per nous desenvolupaments en el terreny de les oliveres i dels olis. Hem col·laborat en la recuperació de la varietat d’oliva arbosana i hem introduït a la nostra zona la koroneiki, adaptant-la al nostre clima i terreny.